豚生姜焼き丼

お弁当を作ろうと冷蔵庫を開けたら 豚肉しかなかったので
豚肉を生姜、ニンニク、醤油で味付けして焼いたものをごはんにのせて、
白ゴマをふりました。



わが家の卵焼きは、溶き卵にお醤油を垂らします、これが子供たちが一番好きな味。
甘い卵焼きやだし巻き卵はあまり好みません。
私自身も同じで、子供の頃はとくに甘いおかずなんて考えられませんでした(笑)
やはり親が東北生まれだからなのでしょうか、甘いものよりしょっぱい方が好きなんです。

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サラダチキン弁当

週1～2回、娘に作っているお弁当です。

昔は鶏の胸肉はほとんど買ったことがありませんでした、なぜなら
パサパサモゾモゾ？な淡白な食感がどうも苦手で...。
でも年齢を重ねるとともに最近ではその食感が好きになり、
もも肉より安価で低カロリー高たんぱくな魅力にはまっています。

万年料理初心者な私はネットの動画がお料理の先生＾＾；
サラダチキンの作り方も簡単でわかりやすい調理法を検索して。



下味に にんにくパウダーと塩麹をまぶし、ラップで包んで沸騰したお鍋のお湯に漬ける です。
昼頃作って、夕食の準備までそのまま放置でできあがりですが、それだとたびたびスジの近くに
プチッと赤い血？の点が残ってしまいます。それがどうしても気になるので、、、
レンジでチンしてみたり、スライスした後にもう一度チンしたりフライパンで軽くソテーしたりする時も。
毎回毎回出来上がりが違うサラダチキンです＾＾；

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冷凍食品を使ったお弁当

以前はあまり買わなかった冷凍食品ですが、ここ数年はすっかりお世話になっています。
保存できていつでも使えるのは利点です。
急にお弁当を作ることになった時にはとくに便利です。


■インゲンのソテー　■卵焼き　■グラタンコロッケ　■ミニカツ

インゲンはカット済みの冷凍食品です。
グラタンコロッケとミニカツは油で揚げるタイプです。
見栄えがよくなるようにソースの上に白ごまをちらしました。

娘のお弁当用です。
私が作るお弁当は何年経っても 相変わらずシンプルというか...地味なお弁当です(笑)＾＾ゞ

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にぎらないおにぎり

久しぶりの記事になりました。

前回の記事から約一年半、世の中がいろいろ変わりました。

コロナというウィルスの流行で、ステイホームとかオンラインとか。

そのせいでごはんを作る回数や量が増えて 面倒だなーって思ってる人、

案外多いのではないでしょうか。（←はい(^^)/ わたし）

最近 にぎらないおにぎり（おにぎらず）というのが流行っているのですね、

私も見よう見まね...というか、「映える」とか「おしゃれ」とかは度外視で、
「簡単に作る」に特化しました(笑)

　↓ こんな流れ




　↓ 目玉焼きに塩・胡椒・マヨネーズ。その上に焼き豚。



　↓ さらにごはんをのせる...多すぎ？＾＾；




　↓ 海苔とラップをかぶせる...ちょっと不安＾＾；　　



　↓ ちょっと強引に包むとなんとか完成ー♪



海苔は一枚を半分にしました。
ネットでは上手な方のおにぎらずは、海苔一枚を使い ４つのブロックに具やごはんを置いて畳む感じです。
でも貧乏性の私は一枚使うのがもったいなくて半分にしました＾＾；

このおにぎりは 手でごはんに直接触れないところがいいですね。
夕食後、余ったごはんで作って、そのまま冷蔵庫へ。
朝、冷蔵庫から取り出し 電子レンジでチン。

オンライン講義でずっと自宅にいることもあり、息子の朝ごはんの定番になっています。

2月に入院手術して、今は体力も回復し元気になりましたが、

それでも三度の料理作りはなるべく簡単にしたい(笑)＾＾；

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とってもテキトーなお弁当

お昼は必ずお弁当持参です。だって上がらない時給の合間に食べるのですもの、
お弁当買ったら一時間分減ってしまいます(笑)
どんなにつまらなくないしたことないお弁当でも
やっぱりコンビニやファーストフードよりいいと思える...それはなぜなのでしょうね。

お弁当は夜準備して冷蔵庫に入れ、朝は持って行くだけ。
最初は抵抗感があったけれどです お腹をこわさなければ問題なしです。
私の場合、ランチタイムは一人なので、お弁当の見栄えも気にする必要がありません＾＾；

最近はこんな感じ↓です（メインは唐揚げ）


また別の日（↓メインは鶏肉の黒胡椒焼き）

メインのお肉は両方ともスーパーのお惣菜です。

野菜はゆで野菜・かぼちゃの煮物・プチトマト・ゆで卵・キンカンが入っています。
ゆで野菜や卵は ドレッシングや塩コショウなど調味料は一切なしで、素材の味で食べます。
キンカンは若い頃は苦手でしたが、喉や健康にいいよと聞いて 最近は食べられるようになり、
今はやみつきになって必ずお弁当に入れています(笑)
値段が少し高い商品のイメージから、スーパーの見切り品棚のを狙って買っています。

こんな感じの とってもテキトーなお弁当。
買ってきた惣菜とゆで野菜をつめただけですが、
仕事しながらお弁当の時間が待ち遠しい（←子供か？）これで毎日がんばってます☆

タグ：お弁当 前日の夜お弁当を作る

「だす」だすぅ！

なんのこっちゃ？っていうタイトルですが(笑)

東京ではスーパーのお豆腐売り場やネギなどの刻み薬味の売り場の横に置かれている
山形の「だし」ですが、山形では「だす」と言ってます。

子供の頃からこの「だす」が夏場の食卓を飾っていました(笑)
おかずが少ない時には大活躍。
多分家庭によって違いがあると思うのですが、私は母にならって。

↓材料：ナス、キュウリ、ミョウガ、シソの葉、生姜、カツオ節

細かく刻んで醤油をかけるだけだからとっても簡単♪


ごはんにかけて↓ 　さっぱりしてるからごはんが進みます。

市販のものはオクラが入ってるようですが、
母伝授のうちの味はこんな感じです。

息子はとても気に入って食べています（単にお醤油のしょっぱ好きか？）♪

タグ：山形 だし 山形のだし

アスパラの肉巻き

アスパラのシーズンですね(笑)♪

先日TVでアスパラの肉巻きをやっていたのでさっそく真似してみました。

母がアスパラが大好きで、毎年お友達と長野の農家から共同購入しているみたいで、
そのアスパラを使って作りました。
ベーコンでもよかったのですが、年寄り所帯なので豚バラ肉で。
お肉を巻くにはやっぱり太めのアスパラが似合います。
茹でたアスパラに豚バラ肉を巻き付け、塩・胡椒など振り小麦粉（私は片栗粉）をまぶし焼くだけ。

↓ちょっと焼き過ぎた感じですが、これも年寄り仕様(笑)＾＾；

アスパラ巻きの他に、インゲン・人参巻きを作りましたが、こちらは娘用。
実はアスパラ大っ嫌い＾＾；..まぁ気持ちはわかります。

私も若い頃はアスパラが嫌いでしたから(笑)　でも今はむしろ大好きなくらいだから不思議。

↓長くてひっくり返すのが大変でした(笑)　大きめのフライパンが欲しい。


塩・胡椒で味付けしたけど、食べる時やっぱりちょっとお醤油を垂らした方がおいしい＾＾

タグ：アスパラ ベーコン巻き

ちょこっとプシュッと♪ 醤油

以前医者から塩分を控えるよう指示された時に
この詰め替え用醤油スプレーをスーパーで買いましたが、
食事だけでなく いろんなシーンで使っています。

例えばお弁当の味付けとか。



この日のお弁当のおかずに お惣菜の揚げ物と茹でたほうれん草を入れましたが、
ちょっとだけ味をつけたくて 上からワンプッシュ。（いちお周りに飛び散らないよう手を添えます）



ポタポタ垂らすよりも吹き付ける方が 少量でおかずの表面にしみ込むので、
汁漏れしにくいかな？ と思って使っています。

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タグ：醤油 キッチン小物 スプレー

新入社員のお弁当

いやぁ..社会人になったらお弁当作りが終るかとおもったら

相変わらずつづくなんて...予想通りでしたが(-_-;)

新入社員のお弁当とは
新入社員が作ったということではなく
新入社員のために作ったということです(笑)


もちろん私と学生の息子の分と全部で３つほぼ同じお弁当を作りますが、
そして またまたもちろん 夜 夕食の後片付けをした後作って冷蔵庫へ入れるのです。

なぜ新入社員のお弁当かというと
新しい環境で食事が喉を通らないという新入社員のための量が少ないお弁当だから。
このお弁当箱は380mlで、子供たちが幼稚園から小学校時代に使ったもの。
捨てよかどうしようか思っていたけど、入社してからのストレス？で食べられなくなりつつあったので、
再びこの小さいのお弁当箱の出番になりました。
外食やコンビニよりお弁当が食べたいとのことなので
本当は自分で作らないとダメなんだぞーーーと思いながらも。。。

タグ：お弁当

月見弁当♪

休みの日に娘の分だけお弁当を作ったので、
久し振りに写真を撮ってブログにアップします。

あまりおかずがなかったので、ちょっとでも見栄えが豪華になるかな？と
月見弁当にしました。

おかずの唐揚げは お惣菜で買ったもの。いんげんのごま和え、プチトマト。



卵をお皿に割入れて、電子レンジ200W１分を繰り返すこと数回。
好みのかたさになったら出来上がり。盛り付けてマジックソルトをちらしました。



そういえば 以前も卵をチンして こんなことやっていたなと思い出しました。

 

タグ：お弁当 目玉焼き